AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG MÙA HÈ – BẢO VỆ SỨC KHỎE

 CHO BẢN THÂN VÀ GIA ĐÌNH

Mùa hè là thời điểm thời tiết nắng nóng, nhiệt độ và độ ẩm tăng cao, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, vi rút và các tác nhân gây bệnh phát triển trong thực phẩm. Đây cũng là thời gian gia tăng các trường hợp ngộ độc thực phẩm và các bệnh lây truyền qua đường tiêu hóa, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng. Vì vậy, việc thực hiện các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm là hết sức cần thiết.

Nguy cơ mất an toàn thực phẩm trong mùa hè

Nhiệt độ môi trường cao làm thực phẩm dễ bị ôi thiu, biến chất nếu không được bảo quản đúng cách. Các loại thực phẩm như thịt, cá, hải sản, sữa và các sản phẩm từ sữa rất dễ bị nhiễm khuẩn khi để ở nhiệt độ thường trong thời gian dài.

Bên cạnh đó, việc sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, thức ăn đường phố không bảo đảm vệ sinh, thực phẩm chế biến sẵn nhưng không được bảo quản đúng quy định cũng làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa như tiêu chảy cấp, tả, lỵ, thương hàn và ngộ độc thực phẩm.

Những nguyên tắc bảo đảm an toàn thực phẩm

1. Lựa chọn thực phẩm an toàn

- Mua thực phẩm tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

- Chọn thực phẩm tươi sống, không có dấu hiệu ôi thiu, hư hỏng.

- Không sử dụng thực phẩm đã hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu biến đổi màu sắc, mùi vị bất thường.

- Hạn chế mua các loại thực phẩm bày bán ngoài trời, không được che đậy hoặc bảo quản đúng quy định.

2. Thực hiện ăn chín, uống sôi

- Nấu chín kỹ thực phẩm trước khi ăn.

- Không ăn thực phẩm sống hoặc tái chưa được xử lý bảo đảm an toàn.

- Sử dụng nguồn nước sạch trong chế biến thực phẩm và sinh hoạt hằng ngày.

- Đun sôi nước uống hoặc sử dụng nước đóng chai bảo đảm chất lượng.

3. Bảo quản thực phẩm đúng cách

- Thực phẩm sau khi chế biến nên sử dụng ngay.

- Nếu chưa sử dụng ngay, cần bảo quản trong tủ lạnh và đậy kín.

- Thức ăn đã nấu chín để quá 2 giờ ở nhiệt độ thường cần được hâm nóng kỹ trước khi sử dụng.

- Không để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm chín nhằm tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn.

4. Giữ gìn vệ sinh trong chế biến thực phẩm

- Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi chế biến thực phẩm, trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.

- Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ chế biến, bát đĩa, dao, thớt.

- Khu vực bếp ăn cần được giữ sạch, khô ráo, tránh côn trùng và động vật gây hại xâm nhập.

5. Thực hiện vệ sinh cá nhân và vệ sinh môi trường

- Thu gom, xử lý rác thải đúng quy định.

- Giữ gìn vệ sinh nơi ở, khu vực chế biến thực phẩm.

- Diệt ruồi, muỗi, gián và các côn trùng có khả năng truyền bệnh.

Cách xử trí khi nghi ngờ ngộ độc thực phẩm

Khi xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt hoặc mệt mỏi sau khi ăn uống, cần:

- Ngừng ngay việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc.

- Uống đủ nước và dung dịch bù điện giải theo hướng dẫn.

- Đến cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và điều trị kịp thời.

- Giữ lại mẫu thực phẩm nghi ngờ (nếu có) để phục vụ công tác điều tra nguyên nhân.

Thông điệp truyền thông

“An toàn thực phẩm là trách nhiệm của mỗi cá nhân, gia đình và toàn xã hội. Hãy lựa chọn thực phẩm an toàn, ăn chín uống sôi, giữ gìn vệ sinh trong chế biến và bảo quản thực phẩm để bảo vệ sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng trong mùa hè.”

Chủ động thực hiện các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm không chỉ giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm mà còn góp phần nâng cao sức khỏe, chất lượng cuộc sống và xây dựng môi trường sống an toàn, lành mạnh cho mọi người.